Mumm 和 Pommery 香槟地下酒窖之旅
当你从中央车站走出来，兰斯看起来再普通不过了，但真正的城市却隐藏在人行道下方三十米处。那里，数百万尘封的酒瓶静静地躺在潮湿的古罗马采石场中，即使在八月也能保持恒冷。如果你计划花一天时间参观酒窖，预订Mumm 和 Pommery 香槟之旅，你将看到两家完全不同的酒庄如何让起泡酒塑造了法国这片土地。
一家酒庄在市中心附近运营，拥有简洁高效的现代风格；另一家则像一座蓝色维多利亚式的奇特堡垒，坐落在山顶，里面塞满了现代艺术品。参观两家酒庄，你将全面了解这个地区。你会先看到全球品牌背后的精密工艺，接着见证一位改变世界饮酒方式的十九世纪寡妇的宏大戏剧性野心。
预订champagne tours from paris体验：
兰斯地下的罗马白垩坑道
兰斯的地下是空心的。二世纪高卢-罗马人挖掘柔软的石灰岩，为城墙和别墅采集建筑材料，雕凿出钟形洞穴——被称为" crayères "。几个世纪后，酿酒师发现这些潮湿的竖井能保持约10摄氏度的恒温和高湿度，这恰好是发酵和陈酿起泡酒的理想环境。
第一次走进这些隧道会让人感到些许眩晕。空气中立刻扑面而来的是泥土、潮湿白垩和发酵酵母的混合气息。脚步声在似乎永无止境的走廊中回荡，黑色霉菌在最潮湿的墙壁上结成薄层。工人们一生都在这永恒的寒冷中度过，推着沉重的木制推车，在几乎黑暗的环境中手工翻转酒瓶。
小贴士： 即使在七月也要穿上带橡胶底的鞋子，并携带羊毛毛衣或夹克，因为地下四十分钟后，十度的寒意会穿透薄薄的衣物。
这些酒窖纵横交错，总长约250公里。在第一次世界大战期间，当炮弹摧毁了兰斯约80%的建筑时，成千上万的居民搬入洞穴中，在那里设立医院、学校和宿舍，与成堆的陈年佳酿为伴。你仍能在柔软的岩壁上发现士兵和平民雕刻的涂鸦。
Pommery之家：艺术、戏剧与波默里夫人
Pommery从不低调。当你抵达圣尼凯斯山时，映入眼帘的是一座巨大的城堡，外墙漆成淡蓝色，配以赭红色装饰，四周是修剪整齐的草坪和碎石车道。1858年，丈夫去世后，Jeanne Alexandrine Louise Pommery接管了家族事业，并决定将庄园打造成一个建筑宣言，以震撼富有的英国买家。
要想充分参观Pommery，你必须征服那道巨大的楼梯。一段宽阔的116级石阶直插黑暗之中。站在顶端俯瞰被灯光照亮的竖井，地下酒窖的宏大规模立刻展现在眼前。波默里夫人雇佣矿工连接了120个独立的罗马白垩坑道，创造出一条长达18公里的地下网络，其巅峰时期可容纳两千万瓶香槟。
她还委托雕塑家Gustave Navlet在白垩岩壁上直接雕刻巨型浅浮雕。他的作品《西勒努斯》（酒神巴克斯的伙伴）至今仍横跨在一面30英尺高的墙壁上，在19世纪80年代的昏暗煤气灯下从原始岩石中雕凿而出。如今，庄园将地下洞穴用作当代艺术馆，即"Pommery体验"展览。有些游客觉得在历史悠久的酒窖中布满霓虹装置和超现实雕塑有些突兀，但老实说，波默里夫人或许会喜欢这种壮观景象。
她不仅在地面上创新，在葡萄园中也是如此。在十九世纪，香槟通常浓稠、甜腻，常用于餐后。1874年，她察觉到维多利亚时代英国人品味的变化，推出了Pommery Nature——首款成功的商业化 brut 香槟。她去除了过多的糖分，让葡萄的干酸风味得以展现。这一赌注成功了，永久性地改变了整个地区的酿酒方式。
注意： Pommery的中央楼梯没有电梯通往标准酒窖参观路线，因此行动不便的游客应直接联系游客中心，了解地面品鉴的替代方案。
G.H. Mumm：红丝带与地下精密工艺
Mumm酒庄坐落在城市另一侧，隐藏在火车站以北约十分钟步行路程的一处不起眼的住宅区。你穿过现代庭院进入游客中心，这里比Pommery感觉更简洁流畅。Mumm创立于1827年，由三位德国兄弟Philipp、Gotthilf、Jacobus Mumm和来自莱茵河谷的葡萄酒商人Friedrich Giesler共同创建。
这里的参观重点是酿酒工艺和机械流程。他们的酒窖总长25公里，但游客只会走过几个精心设计的工作区。你会看到巨大的橡木桶、传统转瓶架（曾用于手工翻转酒瓶）以及以历史客户和酿酒大师命名的长廊。这里更像一个运营生产设施，而非艺术画廊，这吸引了那些想了解二次发酵化学原理的游客。
导游会带你了解"Cordon Rouge"的故事——那条至今仍装饰在每瓶标准Mumm香槟上的红丝带。1876年，Georges Hermann Mumm从法国荣誉军团勋章的绶带中汲取灵感，为贵族客户的高端酒款设计了这一标志。它成为全球最易识别的品牌标识之一，让Mumm跻身世界最大的香槟酒庄行列。
酒窖步行结束后的品鉴室明亮简约。将Grand Cordon与年份酒或白中白一起品尝，你能清晰感受到黑皮诺在Mumm酒款中的主导地位。这些酒款展现出锋利的结构、脆爽的青苹果和面包屑的香气，与城镇另一侧以夏敦埃酒为主导的圆润风格形成鲜明对比。
预订champagne tours from paris体验：
Mumm与Pommery的对比
选择哪家酒庄完全取决于你的旅行风格。Pommery宏伟、戏剧化、略显怪异且视觉冲击力极强；Mumm则严谨、历史悠久、信息丰富，且步行即可从市中心到达。许多人尝试在一天内参观两家，只要预订时间安排得当，完全可行。
为了帮助你决定哪家更适合你的行程，以下是两家参观的对比：
| 特色 | Mumm酒庄 | Pommery酒庄 |
|---|---|---|
| 位置 | 兰斯北部，靠近火车站 | 圣尼凯斯山，兰斯南部 |
| 酒窖深度 | 地下14米 | 地下30米 |
| 楼梯数量 | 约45级台阶 | 主入口116级台阶 |
| 基础票价 | 约34欧元（含1杯香槟） | 约38欧元（含1杯香槟） |
| 参观重点 | 历史、工艺、黑皮诺风格 | 波默里夫人、艺术、Brut历史 |
| 氛围 | 整洁、历史感、教育性 | 戏剧化、哥特式、当代艺术 |
如果你只能在短暂的下午行程中选择一站，Mumm能为你节省出租车费用，并让你留在市中心附近。如果你想见识最壮观的地下规模和最震撼的罗马白垩坑道，Pommery在视觉冲击力上更胜一筹。
一日内安排Mumm与Pommery香槟之旅
同一天内参观两家酒庄需要早起。它们相距约3公里，位于城市两端。步行大约需要40分钟，路线会经过历代法国国王加冕的兰斯圣母院。这段步行实际上是两次品鉴之间很好的清醒头脑的方式。
在制定行程时，请记住以下实用信息：
- 上午预订： 将Mumm的参观时间定在10:00或10:30，这样你在从巴黎乘早班火车抵达后有充足的时间。
- 午餐时间： 在两次参观之间预留两小时，让你能在德鲁埃·德尔隆广场或大教堂附近坐下来用餐。
- 下午预订： 将Pommery的参观时间定在14:30或15:00，这样你可以悠闲散步，或花费9欧元搭乘出租车上山。
- 提前预订： 在旺季至少提前三周购票，因为周末英语时段很快就会满员。
在Pommery下午的参观结束后，你也可以步行前往邻近的酒庄，如Veuve Clicquot或Taittinger。圣尼凯斯山聚集了多家酒庄，但试图在十二小时内参观三家地下酒窖会让你的味蕾麻木，双腿疲惫。一天参观两家是最理想的选择。你能品尝足够多的酒款来比较不同风格，而不会因相同的排渣和调配工艺解释感到厌烦。
关于Mumm与Pommery香槟之旅的常见问题
Mumm和Pommery之间可以步行吗？
可以，步行大约需要35到40分钟。路线直接穿过兰斯市中心，经过大教堂，如果天气好的话，这是一段轻松惬意的步行。如果下雨或时间紧张，当地出租车或网约车费用约9至12欧元。
参观是用英语进行的吗？
两家酒庄每天都提供英语导览。在通过各自官网预订时，请确保选择英语时段，因为导游会严格按照预订时指定的语言进行讲解。
哪家的香槟更好？
这完全取决于个人口味。Mumm以黑皮诺为主，酿造出结构感强、爽脆且浓郁的酒款；Pommery则更偏向于夏敦埃酒，出产更轻盈、清新的酒款，带有柔和的柑橘和面包屑香气。比较两家正是同时参观的乐趣所在。
速览
- 酒窖温度：恒定10°C
- Pommery楼梯：116级台阶
- 两家距离：3.2公里
- 基础参观价格：34至38欧元
- 步行时间：35-40分钟
预订champagne tours from paris体验：
我的体会
在巴黎高档酒吧品鉴香槟，永远无法与站在地下二十米处——那里的酒瓶曾在寂静中度过数年陈酿——的体验相媲美。预订Mumm和Pommery之旅，让你能完整了解兰斯酿酒业的发展历程——从十九世纪先驱者的商业纪律，到波默里夫人在罗马石头上雕刻艺术殿堂的奇思妙想。选好参观时段，带上保暖外套，并在行李箱中留出空间，带几瓶香槟回家。
阅读更多关于 champagne tours from paris.