Cuevas de Champán Mumm Pommery en Reims

Reims parece una ciudad lo suficientemente corriente al bajar del tren en la estación central, pero la auténtica ciudad se esconde a treinta metros bajo el pavimento. Allí abajo, millones de botellas polvorientas descansan en húmedas canteras romanas que mantienen el frío incluso en agosto. Si planeas pasar un día visitando bodegas, reservar tours de champán Mumm y Pommery te ofrece dos visiones completamente distintas de cómo el vino espumoso moldeó este rincón de Francia.

Una casa opera con una eficiencia pulcra y silenciosa cerca del centro de la ciudad, mientras que la otra se extiende por una colina como una excéntrica fortaleza victoriana azul repleta de arte moderno. Visitar ambas te da una perspectiva equilibrada de la región. Ves la precisión técnica detrás de una marca global, seguida de la ambición teatral de una viuda del siglo XIX que cambió la forma en que el mundo bebe vino.

Las Canteras de Tiza Romana bajo Reims

El suelo bajo Reims está hueco. Los galorromanos del siglo II excavaron la blanda piedra caliza para extraer bloques de construcción para murallas y villas, tallando cavidades en forma de campana llamadas crayères. Siglos después, los viticultores descubrieron que estos pozos húmedos mantenían una temperatura estable de unos 10 grados Celsius con alta humedad. Resultó ser el ambiente perfecto para fermentar y envejecer vino espumoso sin que se echara a perder.

Entrar por primera vez en estos túneles resulta ligeramente desconcertante. El olor te golpea de inmediato: una mezcla terrosa de tiza mojada, madera vieja y levadura en fermentación. Los pasos resuenan por corredores que parecen no tener fin, con moho negro cubriendo las paredes donde el aire es más húmedo. Los trabajadores pasaban toda su vida adulta en este frío perpetuo, empujando pesados carritos de madera y girando botellas a mano en casi total oscuridad.

Alrededor de 250 kilómetros de estas bodegas se entrecruzan bajo la ciudad. Durante la Primera Guerra Mundial, cuando los obuses arrasaron aproximadamente el ochenta por ciento de Reims, miles de residentes se mudaron a las cuevas. Montaron hospitales, escuelas y dormitorios junto a botellas apiladas de vino de añada. Todavía se pueden ver grafitis tallados a mano por soldados y civiles en las blandas paredes de roca.

Dentro de la Maison Pommery: Arte, Drama y Madame Pommery

Pommery no hace nada a medias. Al llegar a la colina de Saint-Nicaise, te recibe un enorme castillo pintado de azul desvaído y detalles en terracota, rodeado de césped impecable y caminos de grava para carruajes. Jeanne Alexandrine Louise Pommery asumió el negocio en 1858 tras la muerte de su marido y decidió convertir la finca en una declaración arquitectónica que deslumbra a los adinerados compradores ingleses.

Para visitar Pommery como es debido, hay que enfrentarse a la monumental escalinata. Una amplia escalera de piedra de 116 peldaños desciende directamente hacia la oscuridad. De pie en lo alto, mirando hacia el pozo iluminado, la escala de la bodega se revela de inmediato. Madame Pommery contrató a mineros para conectar 120 crayères romanas separadas, creando una red subterránea de 18 kilómetros que en su apogeo albergó hasta veinte millones de botellas.

También encargó al escultor Gustave Navlet tallar relieves masivos directamente en las paredes de tiza. Su escultura de Sileno, compañero de Baco, aún se extiende por una pared de 30 pies, esculpida en la piedra bruta bajo lámparas de gas en la década de 1880. Hoy, la finca utiliza las cavernas subterráneas como galería de arte contemporáneo conocida como la exposición Experience Pommery. Algunos visitantes encuentran las instalaciones de neón y las esculturas surrealistas distractoras dentro de una bodega histórica, pero, en realidad, Madame Pommery probablemente habría adorado el espectáculo.

Era una innovadora genuina tanto en el viñedo como en la superficie. En el siglo XIX, el champán era espeso, almibarado y empalagoso, servido a menudo con el postre. En 1874, al percibir los cambios en los gustos de la Inglaterra victoriana, produjo Pommery Nature, el primer brut comercialmente exitoso. Eliminó el azúcar añadido y dejó que la acidez seca de las uvas brillara. La apuesta funcionó y alteró para siempre la forma en que toda la región elaboraba vino.

G.H. Mumm: Cintas Rojas y Precisión Subterránea

La Maison Mumm se ubica en el lado opuesto de la ciudad, en un discreto barrio residencial a unos diez minutos a pie al norte de la estación de tren. Se entra por un patio moderno a un centro de visitantes que se siente mucho más pulcro que Pommery. Mumm fue fundada en 1827 por tres hermanos alemanes, Philipp, Gotthilf y Jacobus Mumm, junto con Friedrich Giesler, provenientes de una familia de comerciantes de vino del Valle del Rin.

El tour aquí se centra en el oficio y la mecánica de la elaboración del vino. Su bodega abarca 25 kilómetros, aunque los visitantes recorren un circuito curado por varias zonas de trabajo activas. Verás enormes foudres de roble, hileras de pupitres tradicionales donde antes se removían las botellas a mano, y largos pasillos con nombres de clientes históricos y maestros de bodega que moldearon la marca. Se siente más como una instalación de producción operativa que como una galería de arte, lo que atrae a viajeros que quieren entender la química de la segunda fermentación.

El guía te cuenta la historia de la Cordon Rouge, la cinta de seda roja que aún decora cada botella estándar de Mumm. Georges Hermann Mumm la creó en 1876, inspirado en la cinta de la Legión de Honor francesa para marcar sus cuvées de prestigio para clientes aristocráticos. Se convirtió en un símbolo de marca instantáneamente reconocible en todo el mundo, convirtiendo a Mumm en una de las casas más grandes del planeta.

La sala de catas al final del recorrido por la bodega es luminosa y minimalista. Probar su Grand Cordon junto a una añada o su blanc de blancs te da una idea clara de cómo el pinot noir domina el estilo de la casa. Los vinos muestran una estructura marcada, manzana verde crujiente y notas de brioche que saben notablemente distintas de los perfiles más redondos y dominados por el chardonnay que encuentras al otro lado de la ciudad.

Comparando Mumm y Pommery de un Vistazo

Elegir entre estas dos bodegas depende por completo del tipo de viajero que seas. Pommery es grandiosa, dramática, ligeramente extravagante y visualmente abrumadora. Mumm es disciplinada, histórica, informativa y conveniente para llegar a pie desde el centro de la ciudad. Mucha gente intenta ver ambas en un solo día, lo que es totalmente factible si reservas con suficiente antelación.

Para ayudarte a decidir cuál se adapta mejor a tu itinerario, así es como se comparan ambas visitas:

Si solo tienes tiempo para una parada durante un rápido viaje por la tarde, Mumm te ahorra costes de taxi y te mantiene cerca del centro. Si buscas una escala subterránea impresionante y las crayères romanas en su máximo esplendor, Pommery gana en impacto visual puro.

Planificar Tours de Champán de Mumm y Pommery en un Solo Día

Ver ambas casas el mismo día requiere madrugar. Están separadas por unos tres kilómetros, en extremos opuestos de la ciudad. Caminar entre ellas toma unos 40 minutos, pasando justo por la Catedral de Notre-Dame de Reims, donde los reyes franceses fueron coronados durante más de ocho siglos. Ese paseo es, en realidad, una gran forma de despejar la mente entre catas.

Aquí tienes la logística práctica que debes tener en cuenta al organizar tu itinerario:

• Reserva matutina: reserva Mumm para las 10:00 o 10:30, lo que te deja tiempo suficiente tras llegar en el tren de la mañana desde París.
• Hora de almuerzo: programa dos horas entre visitas para sentarte a comer en la Place Drouet d'Erlon o cerca de la catedral.
• Reserva vespertina: reserva Pommery para las 14:30 o 15:00, permitiéndote un paseo tranquilo o un rápido taxi de 9 euros cuesta arriba.
• Reservas con antelación: compra las entradas al menos tres semanas antes durante los meses de temporada alta, porque los horarios en inglés de los fines de semana se llenan rápidamente.

Tras terminar el tour vespertino en Pommery, también estarás bien ubicado para caminar hasta fincas vecinas como Veuve Clicquot o Taittinger. La colina de Saint-Nicaise está repleta de casas, aunque intentar hacer tres tours subterráneos en doce horas adormecerá tu paladar y agotará tus piernas. Dos casas en un día es el punto óptimo: catas suficiente vino para comparar estilos sin sentirte abrumado por explicaciones idénticas sobre degüelle y dosificación.

Preguntas Frecuentes sobre los Tours de Champán Mumm y Pommery

Mi Opinión

Degustar champán en bares elegantes de París nunca se compara a estar a veinte metros bajo tierra, donde las botellas realmente envejecieron en silencio durante años. Reservar tanto Mumm como Pommery te da el arco narrativo completo de la elaboración del vino en Reims: desde la disciplina comercial de los pioneros del siglo XIX hasta la brillantez excéntrica de Madame Pommery tallando salas de arte en la piedra romana. Elige tus horarios, lleva una chaqueta abrigada y deja espacio en tu maleta para llevarte un par de botellas a casa.

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